陳乃松：加州鲈養殖戶心裏還有一(yī)筆經濟賬，飼料企業強推全程用料模式不一(yī)定最有效
今年全國的加州鲈料銷量加起來約5萬噸，珠三角有3.5萬噸，統一(yī)、傑大(dà)、海大(dà)三家在珠三角共占了7-8成的市場份額。
得益于業界的不懈努力，使得人工(gōng)配合飼料替代冰鮮餌料魚養殖加州鲈成爲可能，其中(zhōng)上海海洋大(dà)學陳乃松教授在加州鲈料技術上的突破，堅定了飼料企業争相進軍容量超30萬噸的加州鲈料市場的信心。不完全統計，目前在市場上活躍的飼料企業超過15家。
上海海洋大(dà)學陳乃松教授
陳乃松教授從2005年開(kāi)始着手加州鲈營養與飼料學的研究，據稱是國内唯一(yī)持續對加州鲈料進行系統開(kāi)發研究的人。盡管其在技術上能保證“全程用料養加州鲈沒有問題”，但在實際應用推廣上，陳教授認爲養殖戶心裏還有一(yī)筆經濟賬，飼料企業強推全程用料模式不一(yī)定最有效。
飼料讓養殖戶多個選擇
水産前沿：飼料企業一(yī)直想讓飼料全部取代冰鮮，但實際上養殖戶自己心裏有一(yī)筆經濟賬，您如何看待這個現象？
陳乃松：過去(qù)我(wǒ)們是主張推全程用料模式，不是說做不到，現在肯定沒問題，隻是養殖戶的習慣、市場規律對用料有影響。像今年冰鮮雜(zá)魚價格很便宜，盡管飼料效果有進步，但抛開(kāi)勞動強度方面來算經濟賬，鮮雜(zá)魚還是具有一(yī)定的優勢。
還有一(yī)個所謂的“炮頭”，早上市魚價好，這對養殖戶來說很有吸引力。投喂冰鮮魚時炮頭的比例比用飼料高，因此有些養殖戶抓完炮頭後才轉換爲飼料喂養。這裏邊的原因，主要是夏季池塘的表面水溫很高，現在的加州鲈料大(dà)多是浮水料，加州鲈上來吃一(yī)兩口飼料就下(xià)去(qù)了，不再上來吃料了；但冰鮮魚是沉水的，所以攝食量會比飼料大(dà)。我(wǒ)們也想過把飼料做成沉水料或者慢(màn)沉料，但養殖戶又(yòu)覺得投下(xià)去(qù)的料不知(zhī)道有沒有被吃完，不好把控。
總的來說，我(wǒ)們已經解決了全程用料常出現的問題，但由于養殖習慣、管理方式、冰鮮魚的價格變化等，每年都有新的情況出現，養殖戶選擇利益最大(dà)化很正常。但不管情況怎樣變化，我(wǒ)們從技術上能做到全程用料對産業是件好事，至少讓養殖戶多了一(yī)個選擇。有些養殖戶選擇一(yī)餐飼料、一(yī)餐冰鮮的方式來投喂，勞動強度比全部用冰鮮減了一(yī)半，水質也保持得不錯，魚病少了，炮頭比例也較高，相當于把兩種餌料的優勢結合起來，可以說是當前最佳的模式。所以，我(wǒ)認爲配合飼料還不是全程替代冰鮮魚的時候，隻是供養殖戶多了一(yī)個選擇。
水産前沿：國内搞加州鲈營養研究的團隊好像不多。
陳乃松：加州鲈這條魚很特别，不像其他經濟魚種，這麽大(dà)的産業真正搞營養研究的，目前爲止還就我(wǒ)們團隊在做，其他人不是說沒有做，而是沒有系統地去(qù)做。過去(qù)大(dà)家沒怎麽去(qù)研究，是很長一(yī)段時間裏大(dà)家覺得這條魚沒戲了，定性爲沒有冰鮮喂養是不行的。我(wǒ)們是比較死心眼，總想試試看。育種方面也就珠江水産研究所的白(bái)俊傑做了“優鲈1号”的選育。可以說，加州鲈産業基本上是民間自發搞起來的，國家對這條魚的科研投入并不多。
飼料價格短期難降
水産前沿：推加州鲈料的飼料廠很多，您這邊現在技術轉化主要是哪些企業？
陳乃松：我(wǒ)們的課題是上海市支持的，要求優先在上海市的企業裏轉化，外(wài)地的企業不是不允許而是不鼓勵。嚴格來講，現在隻有上海天恩、農好兩家企業擁有我(wǒ)們的技術。但我(wǒ)們的加州鲈成魚飼料曾分(fēn)别在浙江和廣東兩地開(kāi)展過生(shēng)産性養殖試驗，做實驗就不可避免牽涉到技術的洩密問題。不過，我(wǒ)們的産品已升級換代了，比如我(wǒ)們開(kāi)發的苗期料，其他飼料企業就沒有，都在天恩和農好這裏。
水産前沿：加州鲈料的價格定位很高，有沒可能下(xià)調？
陳乃松：加州鲈屬于肉食性魚類，魚粉的用量比較大(dà)，少不了，而魚粉的價格居高不下(xià)，所以飼料的配方成本下(xià)不來。而且，飼料流通環節經銷商(shāng)也要費(fèi)用，再加上飼料廠家的賒銷模式存在經營風險，這就導緻了飼料價格在短期内很難降下(xià)來。
随着技術的進步，魚粉被部分(fēn)替代是确實可行的，我(wǒ)們現在還在做這方面的研究。作爲飼料企業來說，産品要給客戶一(yī)個可靠的保證，不能冒風險。另外(wài)，珠三角魚塘的租金高，産量高，養殖戶還追求長速和出炮頭，這些因素決定了我(wǒ)們不是先考慮成本，而是要滿足養殖戶的基本需求，比如說做一(yī)個低魚粉的配方，勢必會影響到長速，長速一(yī)旦跟不上，養殖戶可能就不願意用這樣的飼料了。
水産前沿：加州鲈料中(zhōng)魚粉用量那麽高，假設全部由冰鮮轉爲飼料，這麽大(dà)的魚粉需求怎麽解決？
陳乃松：我(wǒ)們呼籲國家能出台政策把冰雜(zá)魚給禁了，但現在還沒有相關政策出來。現在每年的冰雜(zá)魚使用量是300-350萬噸，如果以後大(dà)家不能用冰雜(zá)魚投喂，然後把這些雜(zá)魚做成魚粉，就是4斤雜(zá)魚可做成1斤魚粉。現在正好養加州鲈也是4斤雜(zá)魚養1斤魚，實際上養1斤加州鲈用不了1斤魚粉，最多就是半斤。所以，至少能節約一(yī)半的鮮雜(zá)魚資(zī)源。
全國約5萬噸加州鲈料
水産前沿：今年加州鲈料的市場銷售情況怎樣，您這邊有做相關統計嗎(ma)？
陳乃松：加州鲈的飼料銷量我(wǒ)也說不準，很多企業喜歡把自己的銷量說大(dà)。統一(yī)的量可能會多一(yī)點，因爲他們沒有推全程用料，建議養殖戶一(yī)餐冰鮮一(yī)餐飼料的方式喂，反而更容易被接受。傑大(dà)和海大(dà)的量估計差不多。今年全國的加州鲈料加起來應該有5萬噸，珠三角有3.5萬噸，可能統一(yī)、傑大(dà)、海大(dà)三家在珠三角共占了7-8成的市場份額。
水産前沿：您怎麽看明年的加州鲈料市場？
陳乃松：今年珠三角地區的加州鲈料增量不多，主要受兩個因素影響，一(yī)是冰雜(zá)魚便宜；二是加州鲈的種苗量供應較少，導緻養殖量同比減少了15%左右。今年的飼料也做出了些效果，因此明年飼料量雖不能說翻一(yī)番，但60%左右的增量還是有可能的。
水産前沿：您對産業有些什麽建議？
陳乃松：從産業鏈的角度來說，首先是配合飼料的進一(yī)步推廣，擁有核心技術的企業應當成爲市場推廣的主力軍；其次是種苗的反季節繁殖，現在加州鲈的出魚太集中(zhōng)了，魚價低最受傷的是養殖戶，明年準備動員(yuán)一(yī)些企業去(qù)搞反季節繁殖；再者是應當走品牌魚的路線，有遠見的魚中(zhōng)應當投入精力去(qù)打造加州鲈的品牌魚市場。
得益于業界的不懈努力，使得人工(gōng)配合飼料替代冰鮮餌料魚養殖加州鲈成爲可能，其中(zhōng)上海海洋大(dà)學陳乃松教授在加州鲈料技術上的突破，堅定了飼料企業争相進軍容量超30萬噸的加州鲈料市場的信心。不完全統計，目前在市場上活躍的飼料企業超過15家。
陳乃松教授從2005年開(kāi)始着手加州鲈營養與飼料學的研究，據稱是國内唯一(yī)持續對加州鲈料進行系統開(kāi)發研究的人。盡管其在技術上能保證“全程用料養加州鲈沒有問題”，但在實際應用推廣上，陳教授認爲養殖戶心裏還有一(yī)筆經濟賬，飼料企業強推全程用料模式不一(yī)定最有效。
飼料讓養殖戶多個選擇
水産前沿：飼料企業一(yī)直想讓飼料全部取代冰鮮，但實際上養殖戶自己心裏有一(yī)筆經濟賬，您如何看待這個現象？
陳乃松：過去(qù)我(wǒ)們是主張推全程用料模式，不是說做不到，現在肯定沒問題，隻是養殖戶的習慣、市場規律對用料有影響。像今年冰鮮雜(zá)魚價格很便宜，盡管飼料效果有進步，但抛開(kāi)勞動強度方面來算經濟賬，鮮雜(zá)魚還是具有一(yī)定的優勢。
還有一(yī)個所謂的“炮頭”，早上市魚價好，這對養殖戶來說很有吸引力。投喂冰鮮魚時炮頭的比例比用飼料高，因此有些養殖戶抓完炮頭後才轉換爲飼料喂養。這裏邊的原因，主要是夏季池塘的表面水溫很高，現在的加州鲈料大(dà)多是浮水料，加州鲈上來吃一(yī)兩口飼料就下(xià)去(qù)了，不再上來吃料了；但冰鮮魚是沉水的，所以攝食量會比飼料大(dà)。我(wǒ)們也想過把飼料做成沉水料或者慢(màn)沉料，但養殖戶又(yòu)覺得投下(xià)去(qù)的料不知(zhī)道有沒有被吃完，不好把控。
總的來說，我(wǒ)們已經解決了全程用料常出現的問題，但由于養殖習慣、管理方式、冰鮮魚的價格變化等，每年都有新的情況出現，養殖戶選擇利益最大(dà)化很正常。但不管情況怎樣變化，我(wǒ)們從技術上能做到全程用料對産業是件好事，至少讓養殖戶多了一(yī)個選擇。有些養殖戶選擇一(yī)餐飼料、一(yī)餐冰鮮的方式來投喂，勞動強度比全部用冰鮮減了一(yī)半，水質也保持得不錯，魚病少了，炮頭比例也較高，相當于把兩種餌料的優勢結合起來，可以說是當前最佳的模式。所以，我(wǒ)認爲配合飼料還不是全程替代冰鮮魚的時候，隻是供養殖戶多了一(yī)個選擇。
水産前沿：國内搞加州鲈營養研究的團隊好像不多。
陳乃松：加州鲈這條魚很特别，不像其他經濟魚種，這麽大(dà)的産業真正搞營養研究的，目前爲止還就我(wǒ)們團隊在做，其他人不是說沒有做，而是沒有系統地去(qù)做。過去(qù)大(dà)家沒怎麽去(qù)研究，是很長一(yī)段時間裏大(dà)家覺得這條魚沒戲了，定性爲沒有冰鮮喂養是不行的。我(wǒ)們是比較死心眼，總想試試看。育種方面也就珠江水産研究所的白(bái)俊傑做了“優鲈1号”的選育。可以說，加州鲈産業基本上是民間自發搞起來的，國家對這條魚的科研投入并不多。
飼料價格短期難降
水産前沿：推加州鲈料的飼料廠很多，您這邊現在技術轉化主要是哪些企業？
陳乃松：我(wǒ)們的課題是上海市支持的，要求優先在上海市的企業裏轉化，外(wài)地的企業不是不允許而是不鼓勵。嚴格來講，現在隻有上海天恩、農好兩家企業擁有我(wǒ)們的技術。但我(wǒ)們的加州鲈成魚飼料曾分(fēn)别在浙江和廣東兩地開(kāi)展過生(shēng)産性養殖試驗，做實驗就不可避免牽涉到技術的洩密問題。不過，我(wǒ)們的産品已升級換代了，比如我(wǒ)們開(kāi)發的苗期料，其他飼料企業就沒有，都在天恩和農好這裏。
水産前沿：加州鲈料的價格定位很高，有沒可能下(xià)調？
陳乃松：加州鲈屬于肉食性魚類，魚粉的用量比較大(dà)，少不了，而魚粉的價格居高不下(xià)，所以飼料的配方成本下(xià)不來。而且，飼料流通環節經銷商(shāng)也要費(fèi)用，再加上飼料廠家的賒銷模式存在經營風險，這就導緻了飼料價格在短期内很難降下(xià)來。
随着技術的進步，魚粉被部分(fēn)替代是确實可行的，我(wǒ)們現在還在做這方面的研究。作爲飼料企業來說，産品要給客戶一(yī)個可靠的保證，不能冒風險。另外(wài)，珠三角魚塘的租金高，産量高，養殖戶還追求長速和出炮頭，這些因素決定了我(wǒ)們不是先考慮成本，而是要滿足養殖戶的基本需求，比如說做一(yī)個低魚粉的配方，勢必會影響到長速，長速一(yī)旦跟不上，養殖戶可能就不願意用這樣的飼料了。
水産前沿：加州鲈料中(zhōng)魚粉用量那麽高，假設全部由冰鮮轉爲飼料，這麽大(dà)的魚粉需求怎麽解決？
陳乃松：我(wǒ)們呼籲國家能出台政策把冰雜(zá)魚給禁了，但現在還沒有相關政策出來。現在每年的冰雜(zá)魚使用量是300-350萬噸，如果以後大(dà)家不能用冰雜(zá)魚投喂，然後把這些雜(zá)魚做成魚粉，就是4斤雜(zá)魚可做成1斤魚粉。現在正好養加州鲈也是4斤雜(zá)魚養1斤魚，實際上養1斤加州鲈用不了1斤魚粉，最多就是半斤。所以，至少能節約一(yī)半的鮮雜(zá)魚資(zī)源。
全國約5萬噸加州鲈料
水産前沿：今年加州鲈料的市場銷售情況怎樣，您這邊有做相關統計嗎(ma)？
陳乃松：加州鲈的飼料銷量我(wǒ)也說不準，很多企業喜歡把自己的銷量說大(dà)。統一(yī)的量可能會多一(yī)點，因爲他們沒有推全程用料，建議養殖戶一(yī)餐冰鮮一(yī)餐飼料的方式喂，反而更容易被接受。傑大(dà)和海大(dà)的量估計差不多。今年全國的加州鲈料加起來應該有5萬噸，珠三角有3.5萬噸，可能統一(yī)、傑大(dà)、海大(dà)三家在珠三角共占了7-8成的市場份額。
水産前沿：您怎麽看明年的加州鲈料市場？
陳乃松：今年珠三角地區的加州鲈料增量不多，主要受兩個因素影響，一(yī)是冰雜(zá)魚便宜；二是加州鲈的種苗量供應較少，導緻養殖量同比減少了15%左右。今年的飼料也做出了些效果，因此明年飼料量雖不能說翻一(yī)番，但60%左右的增量還是有可能的。
水産前沿：您對産業有些什麽建議？
陳乃松：從産業鏈的角度來說，首先是配合飼料的進一(yī)步推廣，擁有核心技術的企業應當成爲市場推廣的主力軍；其次是種苗的反季節繁殖，現在加州鲈的出魚太集中(zhōng)了，魚價低最受傷的是養殖戶，明年準備動員(yuán)一(yī)些企業去(qù)搞反季節繁殖；再者是應當走品牌魚的路線，有遠見的魚中(zhōng)應當投入精力去(qù)打造加州鲈的品牌魚市場。
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