廣東魚價回暖，最高漲0.8元/斤！大(dà)魚稀缺，後市看漲 | 惠福·8月27日報價
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加州鲈
行情播報
文/圖 浙江欣欣天恩
加州鲈行情最新播報
惠福與您，一(yī)鲈同行！
每周一(yī)、周五，我(wǒ)們将收集全國各地最新塘頭報價，與您共享！
加州鲈各産區塘頭報價
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省份 |
區域 |
規格 |
加州鲈塘頭價（元/斤） |
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8月23日 |
8月27日 |
漲跌 |
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廣東 |
佛山 |
8兩上 老魚 |
16.0 |
16.0-16.8 |
0-0.8↑ |
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6兩上 新魚 |
13.0-14.0 |
13.0-14.0 |
一(yī) |
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江蘇 |
吳江 |
8兩上 |
15.5-16.0 |
15.5-16.0 |
一(yī) |
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浙江 |
湖州 |
統貨 |
13.0-15.0 |
13.0-15.0 |
一(yī) |
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河南(nán) |
鄭州 |
9兩上 |
16.5 |
16.5 |
一(yī) |
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信陽 |
8兩上 |
15.5 |
15.0 |
0.5↓ |
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湖南(nán) |
華容 |
8兩上 |
14.5-15.5 |
14.5-15.5 |
一(yī) |
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湖北(běi) |
武漢 |
8兩上 |
15.0-15.5 |
15.0-15.5 |
一(yī) |
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四川 |
成都 |
9兩上 |
18.0-18.5 |
18.0 |
0-0.5↓ |
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山東 |
微山湖 |
9兩上 |
16.0-17.0 |
16.0-17.0 |
一(yī) |
注：以上價格僅供參考
據天氣網訊：今天我(wǒ)國西南(nán)地區東部等地的降雨将會短暫減弱，明天夜間至29日，降雨會再度增強，但強降雨區域或略有北(běi)擡，主要在四川、河南(nán)等地。氣溫方面，近期，西北(běi)、華北(běi)、黃淮東部等地雨水較少，清晨時分(fēn)已經有了秋涼的感覺，而南(nán)方在副熱帶高壓的掌控下(xià)，江南(nán)、華南(nán)等多地仍将有高溫天氣。
廣東佛山：今日8兩上舊(jiù)魚16-16.8元/斤，新魚6兩起13-14元/斤，舊(jiù)魚價格比周一(yī)上漲0-0.8元/斤，新魚價格還是比較混亂，看魚頭大(dà)小(xiǎo)定價。目前市場舊(jiù)魚不多，缺大(dà)魚，養戶出魚情況穩定。
浙江湖州：市場統貨價格在13-15元/斤之間，價格保持穩定。目前湖州市面上的魚很少，有些魚池的魚還未達到上市要求，預計新魚成規格上市要到9月中(zhōng)下(xià)旬。江蘇吳江：今日8兩上15.5-16元/斤，目前價格平穩，新口上市在即，養戶持續統貨出魚。
湖南(nán)華容：今日8兩起14.5-15.5元/斤，出魚量小(xiǎo)，存塘量有所減少，養戶出魚積極性較高。河南(nán)鄭州：9兩起報價16.5元/斤，疫情管控降低，廣東魚陸續缺貨，本地需求量有所提升，賣魚積極性高。信陽8兩起報價15元/斤。湖北(běi)武漢：今日8兩起15-15.5元/斤，市場消費(fèi)陸續回暖，養戶賣魚積極性高。四川成都：今日9兩上報價18元/斤，老口魚走魚積極，消費(fèi)需求量不大(dà)。新口魚部分(fēn)剔炮頭，陸續上市。山東微山湖：今日9兩起報價16-17元/斤，消費(fèi)需求一(yī)般，達到上市規格魚少，出魚量不多。
在新魚上市之前，老魚存塘量少的産區跟不上市場需求，行情繼續回暖，加上大(dà)魚稀缺，預計後期廣東老魚價格還會再上漲。存塘量較多地區，養戶爲避免新魚上市受到沖擊，目前出魚積極。建議有計劃出魚的養殖戶應根據自身情況，選擇合适時機出魚，不要紮堆出魚。
魚類是我(wǒ)們生(shēng)活中(zhōng)必不可少的食物(wù)之一(yī)，很多人喜歡吃魚，不僅因爲魚的肉質鮮美，而且它的蛋白(bái)質含量極高，約爲肉類的2倍，營養價值十分(fēn)豐富，《中(zhōng)國居民膳食指南(nán)（2016版）》中(zhōng)就建議成人每周吃魚 280～525 克。
近年來随着消費(fèi)水平快速提高，人們對水産品的挑選在健康、營養、品質、快速、方便的消費(fèi)方面有着更爲嚴格的要求。細數國内主要供應的淡水魚類中(zhōng)，青草鲢鳙四大(dà)家魚太大(dà)基本每條7斤起，不适合居家消費(fèi)；鯉魚多在北(běi)方消費(fèi)，且因口味的原因消費(fèi)比例在持續降低中(zhōng)；鲫魚、鳊魚、白(bái)魚則是小(xiǎo)刺太多，不大(dà)适合有老人小(xiǎo)孩家庭；黑魚、生(shēng)魚容易養殖（畝産超高）且行情波動非常大(dà)；隻有黃颡魚、加州鲈、斑點叉尾鮰、鳜魚可以切合這樣的消費(fèi)需要！
果不其然，近幾年這幾條魚的行情都十分(fēn)不錯，而加州鲈魚因它的高蛋白(bái)（不會帶來三高問題）、低脂肪（僅有的脂肪還是對人類有益的不飽和脂肪）、口感好（淡水石斑，近似于鳜魚）、無肌間刺（居家老小(xiǎo)都可食用）、價格适中(zhōng)（1斤左右重，比鳜魚親民）、方便加工(gōng)（去(qù)鱗剖内髒，短橫刀幾下(xià)，灑上蔥蒜就可以清蒸或紅燒等，甚至可以預加工(gōng)爲淨菜半成品供應超市）等優點，更受消費(fèi)者的青睐！
目前不管是在線下(xià)的各大(dà)農貿市場、商(shāng)超平台還是線上的水産品運送軟件上買鲈魚都十分(fēn)方便，但是在挑選上卻有講究，消費(fèi)者要如何辨别新鮮優質的鲈魚呢？
1、看體(tǐ)形。不僅是人追求更好的身材，魚也需要，消費(fèi)者挑選鲈魚的時候一(yī)般選體(tǐ)形修長一(yī)點的爲好。頭大(dà)尾小(xiǎo)，脊椎彎曲這種形态異常的不要，特别要注意看魚肚，如果魚肚很大(dà)很脹的話(huà)，可能是在賣魚之前喂了很多東西，買回家後魚很快就會死掉。
2、看體(tǐ)色。好的鲈魚，最好是青背白(bái)肚，而且看外(wài)表，魚鱗要有光澤，并且透亮，翻開(kāi)魚鰓可以看到鮮紅的顔色，魚身體(tǐ)的表皮和魚鱗都沒有脫落的才是新鮮的。如果看到魚眼渾濁、有紅筋、身體(tǐ)上有損傷的話(huà)，需要謹慎購買。
3、看體(tǐ)感。買魚的時候用手指按一(yī)下(xià)魚的身體(tǐ)，如果彈性好，指壓後凹陷立即消失的話(huà)就表示魚是比較新鮮的，不新鮮的加州鲈魚肉稍呈松散，指壓後凹陷消失得較慢(màn)，還伴随着腥臭味。
選好魚之後就是烹饪，鲈魚的烹饪方式有很多種，較爲常見的清蒸、紅燒、煮湯等等，其中(zhōng)清蒸鲈魚最能直接感受肉質的鮮美，其做法也十分(fēn)簡單易學。
食材準備：
鲈魚、蔥、鹽、胡椒粉、黃酒、蒸魚豉油、食用油
烹饪步驟：
1、鲈魚收拾幹淨後擦幹水分(fēn)。
2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻後腌制半個小(xiǎo)時。
3、姜切片、蔥切段備用。
4、将蔥段塞進魚肚子裏，姜片碼好，蒸鍋旺火(huǒ)燒開(kāi)，放(fàng)入盤子，大(dà)火(huǒ)蒸十分(fēn)鍾。
5、端出盤子，去(qù)掉姜片，放(fàng)上蔥絲，淋上蒸魚豉油。
6、另起鍋，燒少許食用油，澆在魚身上灑上蔥花即可。
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